La pancréatite est une maladie assez courante qui peut être traitée avec succès, l'essentiel est de s'armer des connaissances nécessaires sur ce qui est utile et ce qui conduit à une aggravation de la maladie. Un régime spécialement sélectionné pour la pancréatite du pancréas apporte une aide significative au traitement.
Ce que vous ne pouvez pas consommer et ce qui, au contraire, est très utile à consommer, en quelles quantités et dans quelles conditions, ainsi que d'autres informations importantes peuvent être tirées de cet article.
Qu'est-ce que la pancréatite
La pancréatite est une affection douloureuse du pancréas dans laquelle ses fonctions sont altérées.. Le jus sécrété par cet organe commence à avoir un effet destructeur sur la glande elle-même, en digérant ses tissus. Une condition assez désagréable et dangereuse. Elle peut survenir sous une forme aiguë sévère ou chronique plus légère et avoir des conséquences différentes selon sa gravité.
L'apparition de problèmes de pancréas, dans l'écrasante majorité, est associée à une consommation excessive d'alcool, à une alimentation excessive, à une dépendance aux aliments gras, salés et fumés et au refus de suivre un régime alimentaire raisonnable. Dans le même temps, une personne peut ne pas se rendre compte pendant longtemps qu'elle souffre de pancréatite et elle ne peut plus mener son mode de vie antérieur, mais doit prendre soin de sa santé.
Quels facteurs influencent le développement de la maladie :
- virus et bactéries ;
- infection fongique;
- blessures pancréatiques;
- infection helminthique;
- maladies infectieuses;
- intervention chirurgicale;
- maladie de la vésicule biliaire ou de ses conduits ;
- prendre certains médicaments (diurétiques, œstrogènes, etc. ).
La maladie se manifeste par des douleurs intenses dans l'abdomen, dans la région de l'estomac et du côté droit jusqu'à la colonne vertébrale.. De telles crises peuvent durer jusqu'à plusieurs heures, accompagnées de nausées, de vomissements, de douleurs intenses et d'un mauvais état de santé général. Cette condition nécessite une intervention médicale urgente pour prévenir les complications.
Quels aliments sont possibles et lesquels ne le sont pas pour la pancréatite?
Le pancréas est conçu pour produire ce qu'on appelle le suc pancréatique, composé d'hormones et d'enzymes nécessaires à la décomposition des protéines, des graisses et des glucides - tout ce qu'une personne mange quotidiennement. Si la synthèse de ces substances est altérée, s'il y a une inflammation et un gonflement du canal, une stagnation du liquide se produit inévitablement, entraînant une perturbation du fonctionnement de cet organe.
Quel régime est indiqué pour la pancréatite du pancréas, quels aliments sont autorisés et lesquels ne sont pas autorisés, il est nécessaire de le savoir pour rester en bonne santé. Les plats sont choisis de manière à ne pas surcharger la glande enflammée.Ils doivent être nutritifs, riches en protéines, mais faciles à digérer.
Produits autorisés
Les produits suivants peuvent être autorisés :
- Pains ou petits pains à base de farine de blé de première qualité (le pain frais n'est pas recommandé, le pain d'hier est meilleur), crackers, crackers non salés.
- Entrées avec des légumes comme des courgettes, du potiron, des pommes de terre. Les légumes peuvent également être réduits en purée, les céréales peuvent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Viande. Toutes les variétés diététiques conviennent : lapin, poulet ou dinde. Avant la cuisson, retirez la peau de la viande, coupez toutes les peaux et tendons et faites bien bouillir. La viande est ensuite hachée en petits morceaux ou en pâté.
- Poisson. Les meilleures sont les variétés maigres comme l'aiglefin, la morue et le merlan. Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson ou des escalopes, des pâtés, des aspic.
- Faire bouillir la bouillie des céréales les plus courantes jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Préparez des porridges ou des ragoûts avec du lait écrémé ou simplement de l'eau.
- Lait, lait fermenté cuit au four, Varenets, fromage cottage et autres produits similaires à faible ou nulle teneur en matières grasses.
- Omelette cuite dans une poêle sans huile d'œufs de poule ou de caille frais - pas plus de 2 fois par semaine.
- Légumes – cuits au four sans huile, bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.
- Fruits – tous les fruits qui n’irritent pas l’estomac sous leur forme naturelle ou cuits au four.
- L'huile sans traitement thermique peut être ajoutée aux plats déjà préparés en petites quantités (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit n'importe quelle huile végétale).
- Liquides - eau minérale sans gaz, thé faiblement infusé, compotes, jus naturels dilués à moitié avec de l'eau, infusions d'herbes médicinales aux propriétés anti-inflammatoires.
Produits interdits
Afin de ne pas provoquer une forte exacerbation de la maladie, vous devez réfléchir à ce que devrait être le régime alimentaire en cas de pancréatite du pancréas.
Ce que vous ne devriez pas manger et les aliments que vous devriez éviter sont répertoriés dans la liste :
- Vous devez vous abstenir de saucisses, de viandes frites et de plats à base de viande, de bouillons de viande, de champignons et de poisson forts.
- Évitez les gâteaux, les pâtisseries, les gaufres et les pâtisseries lors d'une exacerbation.
- Ne mangez pas de poisson gras, salé ou fumé ni de poisson en conserve.
- Les fromages et la crème sure doivent également être évités.
- L'utilisation d'orge perlé, d'orge et d'autres céréales grossières et difficiles à digérer n'est pas recommandée.
- Tous les aliments frits ou mijotés dans l'huile sont interdits.
- Les légumes tels que le daikon, les navets, les radis, les radis, le chou, les poivrons, les oignons et l'ail contribuent à l'exacerbation de la maladie.
- Les glaces, le chocolat noir, les conserves ou confitures, les figues, les abricots secs, les dattes, les pruneaux et autres produits assimilés sont à oublier en cas de maladie.
- Il est inacceptable de manger des plats contenant des assaisonnements chauds, des colorants artificiels ou du glutamate monosodique.
La température des plats préparés est importante : ils ne doivent être ni chauds ni trop froids.
Utilisation d'épices, d'herbes et d'assaisonnements
Toutes les épices améliorent le goût d'un plat et le rendent plus aromatique. Cependant, si nous parlons de pancréatite, les épices peuvent affecter négativement l'état du patient. Vous devrez arrêter d'utiliser de la moutarde, du vinaigre, du raifort, de l'ail et des oignons. Tout assaisonnement épicé peut provoquer une grave aggravation. Même le sel doit être limité, en l'utilisant en quantité minimale, et il est préférable de prendre du sel marin et de l'ajouter à un plat cuisiné - de cette façon, il conservera les minéraux utiles.
Les médecins permettent d'assaisonner les plats cuisinés avec des graines de carvi, de basilic, de persil et d'aneth.. Vous pouvez également utiliser du safran et de l'origan. La vanilline peut être ajoutée aux desserts. Le curcuma occupe une place particulière dans la liste des épices. Cette épice a des propriétés antioxydantes, contient des huiles essentielles très bénéfiques, améliore la digestion et a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.
Une autre substance bénéfique est la cannelle.Aide à normaliser la glycémie et à restaurer la digestion altérée. Même la plus petite quantité de cannelle ajoutée aux aliments peut augmenter de 20 fois l'absorption du glucose, ce qui est vraiment inestimable pour les personnes ayant une tolérance aux glucides altérée.
Le curcuma et la cannelle sont bénéfiques contre la pancréatite et aident à soutenir le corps.
L’utilisation de cannelle aura un effet positif sur le bien-être de toute personne souffrant d’inflammation pancréatique.
Durée du régime pour la pancréatite
Examinons de plus près la durée du régime et ce qui n'est pas autorisé en cas de pancréatite du pancréas.
Lors d'une crise aiguë, il est recommandé de s'abstenir de manger pendant une durée de 1 à 3 jours. Buvez de l'eau propre ou de l'eau minérale sans carbone en petites portions. Pour atténuer les symptômes de la maladie, du froid est appliqué sur la zone enflammée. Vous pouvez utiliser un coussin chauffant rempli d'eau glacée ou de glace.
Au stade aigu, le patient doit bénéficier d'un alitement et d'un repos complet, cartout bruit, stress ou tension nerveuse affecte négativement l’état du patient.
Chaque jour, sans exacerbations, vous devez suivre le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite du pancréas, en tenant compte de ce que vous pouvez manger et de ce que vous ne pouvez pas manger. Cette cure diététique est généralement recommandée pour une durée de 3 semaines à un mois.
Pendant cette période, vous pouvez manger les plats suivants :
- soupes au bouillon de légumes;
- bouillies visqueuses et légèrement sucrées bouillies en purée;
- légumes vapeur, omelette aux blancs d'œufs ;
- thé pas très fort, compote d'églantier et fruits secs ;
- jus fraîchement pressés dilués à moitié avec de l'eau.
De plus, au cours de l'évolution chronique de la maladie, il est conseillé de suivre constamment une alimentation douce. Cela est nécessaire pour prévenir des affections aiguës menaçant de graves conséquences. Une attention particulière portée à ce problème vous permettra d'éviter d'endommager des organes tels que le foie, l'estomac, les intestins, dont l'activité est liée au pancréas.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
Il est important de se rappeler que vous ne devez pas violer le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite du pancréas. Les conséquences peuvent être très dangereuses.
Il existe un risque de développer des conséquences très néfastes :
- la stagnation de la bile provoque un ictère;
- des perforations et des saignements sont possibles ;
- il existe une forte probabilité d'ulcères d'estomac;
- des maladies de l'œsophage surviennent souvent;
- risque de développer une hypertension hépatique;
- thrombose de la veine porte ou splénique ;
- forte probabilité de développer une pleurésie;
- maladie duodénale;
- tumeurs pancréatiques;
- risque de développer un diabète.
Menu diététique approximatif pour la pancréatite du pancréas : recettes
Soupe à la crème
Ingrédients:
- Fromage fondu pour soupe – 1 pc.
- Têtes de brocoli – 200 g
- Poitrine de poulet – 150 g
- Carottes – 100 g
- Craquelins – 1 cuillère à soupe. l.
- Sel au goût
Placer la viande de poulet dans une casserole avec de l'eau, saler au goût et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 20 minutes. A la fin, ajoutez du fromage fondu ou autre fromage doux au plat, portez à ébullition et laissez infuser la soupe. Mixez la soupe dans un mixeur et saupoudrez de croûtons au moment de servir.
Salade de poisson
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. l. pois verts
- 1 cuillère à soupe. l. carottes bouillies
- 1 cuillère à soupe. l. fromage cottage faible en gras
- filet de poisson de mer – 60 g
- pommes de terre bouillies – 30 g
- betteraves bouillies – 30 g
Coupez le filet de poisson et les légumes en petits cubes, salez légèrement, assaisonnez de crème sure, décorez d'herbes si vous le souhaitez - la salade diététique est prête.
Casserole diététique de fromage cottage et vermicelles
Ingrédients:
- vermicelles – 1 tasse
- lait - une demi-tasse
- fromage cottage - une demi-tasse
- œuf frais – 1 pc.
- sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.
- sel – 0, 5 c.
Faire bouillir les vermicelles, laisser refroidir légèrement, ajouter le fromage blanc, l'œuf battu avec le lait, le sucre et le sel, mélanger et mettre dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bouillie de céréales et de citrouille
Ingrédients:
- Citrouille bouillie – 300 g
- Riz bouilli – 300 g
- Lait – 200 g
- Sucre – 5 c.
- Sel – 1 c.
Broyez tous les ingrédients chauds en purée et battez un peu - la bouillie est prête.
Gâteau aux fruits
Ingrédients:
- bananes – 2 pcs.
- pêches – 2 pcs.
- pomme – 2 pièces.
- baies - une poignée
- yaourt – 200 g
- biscuit
- Gélatine
Diluer la gélatine dans l'eau selon la recette figurant sur l'emballage. Ajoutez progressivement le yaourt à la gelée obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez les biscuits au fond du moule - c'est la première couche, puis une couche de gelée, la troisième couche est de la purée de fruits. Ajoutez ensuite à nouveau la gelée et les fruits. Il y a une autre couche de cookies au-dessus. Décorez le gâteau avec des cercles de fruits et des baies sur le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur, une fois congelé vous pourrez le déguster.
Caractéristiques nutritionnelles
Le point important est de suivre le régime alimentaire prescrit. Les produits et plats portant ce diagnostic sont choisis avec beaucoup de soin.Les produits doivent être bien bouillis ou cuits à la vapeur. Les aliments grossiers doivent être réduits en purée ou hachés. Ne prenez pas de soupes, de céréales et de boissons chaudes ou très froides qui irritent l'estomac. Pour éviter un remplissage excessif de l’estomac, il est recommandé de prendre des repas fractionnés.
Il est important de ne pas surcharger le tube digestif en respectant le taux de consommation : graisses - pas plus de 70 à 80 g, glucides - 350 g, protéines - 60 à 100 g. Prenez les aliments en petites portions, lentement, lentement, en mâchant chaque morceau. .
Vous ne devriez pas boire en mangeant.
Puisque le liquide dilue le suc gastrique, altérant ainsi la digestion.
Vous devez éviter complètement les aliments trop salés, frits et fumés et exclure les boissons gazeuses. La consommation d'alcool n'est pas autorisée. Les aliments en conserve ne sont pas bénéfiques pour cette maladie.Les gâteaux, muffins, sucreries, aliments chauds ou épicés sont strictement inacceptables pour la pancréatite.
Les bouillons de viande sont autorisés au stade de rémission stable, uniquement du poulet ou de la dinde, et le premier bouillon doit être égoutté. Avant de manger, broyez la viande dans un mixeur pour obtenir une pâte.
Symptômes de pancréatite
La pancréatite est une maladie grave et parfois mortelle. Il est donc important de connaître ses symptômes afin de pouvoir commencer sans tarder un traitement approprié.Le premier indicateur de la maladie est une douleur dans la région de l'estomac, du côté droit sous les côtes ou une douleur à la ceinture..
Cela peut être douloureux, lancinant, pulsé ou de toute autre nature. Le plus souvent, les douleurs proviennent d’aliments trop gras, frits, trop salés, épicés ou fumés. La douleur peut être si intense qu’elle ne peut être soulagée même par la prise de médicaments.
Une autre manifestation peut être des brûlures d'estomac, des éructations, une forte augmentation de la température, un dysfonctionnement intestinal - diarrhée ou constipation, tandis que les selles ont souvent un aspect huileux non naturel.Des vomissements ou des nausées sévères peuvent survenir. Du système cardiovasculaire - troubles du rythme cardiaque, sensation de manque d'air.
Quels signes indiquent une pancréatite :
- trouble des selles;
- envie de vomir;
- forte fièvre;
- douleur à l'estomac;
- douleur à la ceinture;
- douleur à l'estomac;
- distension dans la région abdominale;
- nausées ou vomissements;
- perte de poids soudaine ;
- chaleur;
- faiblesse, impuissance.
Un traitement chirurgical ou conservateur de la pancréatite est possible. Le respect des règles nutritionnelles joue un rôle important dans le traitement. Un régime pour la pancréatite du pancréas, ce qui n'est pas autorisé pendant l'évolution ou l'exacerbation de la maladie, et ce qui, au contraire, est recommandé, aidera à créer le bon régime, à améliorer la santé et la qualité de vie.